Домашняя кулинария — Салаты.

  • Первые блюда (суп, борщ, щи, уха, бульон, рассольник, солянка, минестроне, харчо, окрошка, похлебка)

  • Блюда из мяса (отбивные, филе, зразы, стейк, рулет, жаркое, котлеты, рагу, шницель, гуляш, грудки, бифштекс, фрикадельки, тефтели, запеканка)

  • Блюда из рыбы (осетрина, севрюга, форель, сом, карп, щука, лосось, сельдь, скумбрия, белуга, судак, налим, раки, крабы, устрицы, мидии, миноги, семга, треска, окунь, карп, угорь)

  • Блюда из грибов (гуляш, рулет, рагу, фаршированные грибы, запеканка, биточки, котлеты, пудинг, жареные)

  • Блюда из овощей (картофель, помидоры, капуста, кабачки, перец, тыква, фасоль, баклажаны, лук, огурцы, каштаны, шпинат, свекла, бананы, ананасы, яблоки)

  • Блюда из круп (гречка, спагетти, макароны, разитто, кукуруза, рис, лапша, овсянка, перловка, манка)

  • Блюда из сыра (сырник, рулет, вареники, батончики, крокеты, шарики, лепешки, зразы, запеканка, фрикадельки, пудинг)

  • Блюда из яиц (омлет, всмятку, вкрутую, ароматизированные, под соусом, фаршированные, с начинкой, гренки, яичница)

  • Соусы

  • Салаты

  • Десерты

  • Выпечка

  • Торты

  • Напитки

  • Бутерброды

  • Закуски

  • Консервирование (рыба, грибы, овощи, варенье)

  • Полезные советы

  •  


    Салаты.

    Реклама:

     

    вы находитесь в разделе Салаты на странице: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12

    Салат «Морское дно»
    Приготовление:
    1 слой — морская капуста (нарезать помельче), 2 слой — консерва рыбная натуральная или в масле (размять вилкой), 3 слой — пачка (200 г) крабовых палочек (нарезать кубиками), 4 слой — яйца вареные (тертые на крупной терке или мелко, покрошить), 5 слой — капуста пекинская (накрошить). Каждый слой слегка посыпается мелко нарезанным луком (кроме последнего) и поливается майонезом. Продукты беруться произвольно. Лучше в одинаковой пропорции.

    Салат от фирмы Oracle.
    Состав:
    Листья салата, помидоры, огурцы, капуста, консервированная кукуруза, растительное масло, соль.

    Приготовление:
    На листья салата кладется нарезанная соломкой капуста, потом также порезанные огурцы, затем помидоры, очень тонкими кружочками и сверху кукуруза. Посолить, полить растительным маслом. Очень неплохо и в перемешанном варианте.

    Салат из свежих помидор и яблок.
    Состав:
    85 гр. помидор, 70 гр. яблок, 15 гр. салата, 30 гр. заправки салатной, укроп по вкусу.

    Приготовление:
    Подготовленные помидоры и яблоки нарезать кружочками, положить помидоры вперемежку с яблоками в салатник, полить салатной заправкой, украсить салатом и посыпать укропом.

    Салат трехслойный.
    Состав:
    Морковь, изюм, сыр, чеснок, свекла, грецкие орехи, майонез.

    Приготовление:
    1-й слой: натереть на терке морковь, смешать ее с изюмом и в виде слоя положить в глубокую миску. Поверху промазать майонезом. 2-й слой: натереть на терке сыр и подробить чеснок. Все это смешать и положить наверх 1-го слоя. Поверху промазать майонезом. 3-й слой: натереть на терке свеклу и подробить грецкие орехи. Смешать и положить наверх 2-ого слоя. Поверху промазать майонезом. Сверху можно чем-нибудь украсить.

    Салат из кольраби.
    Приготовление:
    На 3 средних кольраби 3 яйца. Соль — по вкусу. Кольраби («репки») очистить, натереть на крупной терке. Добавить нарубленные сваренные вкрутую яйца, заправить майонезом.

    Самый быстрый салат.
    Состав:
    Зеленый горошек (венгерский предпочтителен), луковица и майонез.

    Приготовление:
    Чтобы было еще быстрей, можете открыть банку с горохом электрооткрывашкой; лук порезать кольцами, смешать с горохом и завершить творение майонезом.

    Салат лососевый.
    Состав:
    1 банка лосося или горбуши, 2 яйца, 1—1,5 стакана риса, 1/4 головки лука, 50 гр. майонеза.

    Приготовление:
    Промыть и отварить рис, по готовности промыть под холодной водой до рассыпчатости. Лосось размять, отделив кости и кожу, порезать вареные яйца и лук, добавить рис, добавить майонез и перемешать.

    Салатик для гурманов.
    Состав:
    1 свежий огурец, зелень: петрушка, укроп, базилик, зеленный лук; сыр «Адыгейский» или соевый сыр «Тофу» 300 гр., майонез 2 ст. л.

    Приготовление:
    Сыр, огурец порезать кубиками, покрошить зелень, посолить и заправить майонезом.

    Салат из свежей капусты.
    Состав:
    Капуста свежая (половина качана), 1 большой помидор, 1 огурец, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, майонез, перец, соль.

    Приготовление:
    Мелко нашинковать капусту, нарезать полосками помидор, мелко нарезать огурцы, лук — полукольцами, поперчить черным перцем, посолить, добавить растительного масла и майонез, все перемешать.

    Альпийский салат.
    Состав:
    1 банка красной фасоли (или отварить 100—200 гр. свежей), 1 банка кукурузы, 2 крупных луковицы фиолетового салатного лука, 1/2 ст. винного уксуса, 2 ст. л. подсолнечного масла, 1 гр. хмели-сунели, 1 гр. молотого кориандра, 1 гр. перца, 1 гр. имбиря.

    Приготовление:
    Заранее (за несколько часов) замариновать лук: порезать, сбрызнуть уксусом или кислым вином, добавить специи. В маринованный лук выложить фасоль и кукурузу. Посолить, заправить маслом, перемешать. Можно добавить вареный картофель. Выглядит очень красиво, представьте себе: красная фасоль и желтая кукуруза. А главное — вкусно и сытно. Хорош под молодое красное вино.

    Салат из хлеба.
    Состав:
    Хлеб, майонез, кетчуп, перец.

    Приготовление:
    Мелкими кубиками порезать хлеб, добавить майонеза по вкусу, кетчупа, перца (тоже по вкусу) и салат готов.

    Салат из поджаренного перца и зелени.
    Приготовление:
    Зеленый перец поджарить на комфорке, или испечь в духовке (если мелкий или острый сорт, кожицу не снимать). Все колличество подрядить в глубокой тарелке, насыпать измельченную зелень (петрушка, укроп, зеленые перья лука или чеснока). Если зеленого чеснока нет, то надо измельчить старого. Все это надо залить маринадом из равного количества уксуса (6%) и подсолнечного масла, посолить поваренной солью и дать постоять около 30 минут.

    Салат английский.
    Состав:
    Мякоть цыпленка 300 г, — отварные грибы 100 г, — сельдерей, — огурцы 2 шт. — 100 г майонеза, — 2 ч. л. горчицы готовой, — 2 пучка редиса, — листья салата, — соль.

    Приготовление:
    Цыпленка отваривают, охлаждают, мякоть отделяют от костей и нарезают ломтиками. Отваренные грибы и соленые очищенные огурцы нарезают кусочками. Сельдерей моют, очищают и нарезают соломкой. Все продукты перемешивают, заправляют майонезом с горчицей, солят. Салат укладывают в салатники, украшают редисом и листиками салата.

    Салат из дыни и арбуза.
    Приготовление:
    Арбуз и дыню (в нужном кеоличестве) освободить от косточек. Нарезать НЕ очень мелкими кусками. У меня есть специальная ложка, которой можно делать шарики из арбуза и дыни (наподобие шариков мороженного). Затем кусочки (шарики) перемещать в нарезанным консервированным персиком и соком от персиков. Блюдо готово! Можно с таком, а можно со сливками или мороженным.

    Салат с кукурузой и шампиньонами.
    Состав:
    Банка кукурузы, банка шампиньонов в собственном соку, 150—200 гр. ветчины, банка майонеза.

    Приготовление:
    Слить сок из кукурузы и грибов, ветчину и грибы порезать соломкой, все перемешать и заправить майонезом.

    Салат «Марина»
    Состав:
    0,5 кг филе трески, 3 маринованных огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 яблока, 6 — 8 шт. маслин без косточек, 1 луковица, 200г натурального йогурта, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст. л. уксуса, соль, черный молотый перец.

    Приготовление:
    Филе трески потушить до готовности в течение 10 минут с небольшим количеством подсоленной воды, остудить. Маринованные огурцы и очищенные от кожуры и сердцевины яблоки натереть на крупной терке, сбрызнуть уксусом. Мелко порезать маслины, порубить очищенный лук и петрушку. Маслины, лук и петрушку соеденить с йогуртом, солью, перцем, майонезом, кетчупом, горчицей. Филе трески нарезать ломтиками и залить соусом, перемешать с огурцами и яблоками. Дать пропитаться в течение часа и подать к столу.

    Салат с баклажанами.
    Приготовление:
    Довести до кипения: 2 литра томатного сока, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана уксуса, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли. В кипящую массу положить порезанные овощи: 10 баклажанов, 10 перцев, 10 луковиц, 100 гр. чеснока и кипятить 10 минут. Разложить по баночкам. Приятного аппетита!

    Салат бразильский.
    Cостав:
    Сельдерей (корень) 40, яблоки 40, бананы 40, мандарины 40, виноград 40, изюм 40, майонез 60.

    Приготовление:
    Корень сельдерея и яблоки нарезают соломкой, бананы кружочками; смешивают их с дольками мандаринов, очищенными от кожицы, изюмом и заливают майонезом. Салат украшают дольками мандарин, виноградом и кусочками бананов.

    Салат с крабовыми палочками и свежими огурцами.
    Cостав:
    100 гр. крабовых палочек, 1 свежий огурец, 1 пучок зеленого салата, 2 ст. л. зеленого горошка консервированного, 1 головка лука репчатого или 8—10 стрелок зеленого, 1 пучок зелени, 100 гр. майонеза, сметаны или растительного масла, 1 гр. перца, 2 гр. соли по вкусу.

    Приготовление:
    Мелко нарезать огурец, крабовые палочки, зеленый салат, лук, зелень. Все сложить в салатник, добавить зеленый горошек и заправить майонезом, сметаной или маслом по желанию, поперчить и посолить. При заправке маслом, можно сбрызнуть салат винным уксусом.

    Салат из яблок.
    Cостав:
    200 гр. яблок (зеленые сорта), 1 пучок зелени (укроп, петрушка), 1/2 головки лука, 1 гр. соли, 2 ст. л. майонеза.

    Приготовление:
    Яблоки натереть на терке, лук и зелень мелко порезать, добавить соль и майонез, перемешать. Подавать как гарнир к мясу.

    Салат из крапивы и подорожника.
    Cостав:
    Крапива, несколько листьев подорожника, 1 небольшая луковица; немного петрушки, 1—2 яйца, растительное масло, уксус.

    Приготовление:
    Молодую крапиву вымыть и мелко нарезать. Подорожник вымыть и замочить в соленой воде минут на 20 и обсушить. Сваренные вкрутую яйца и репчатый лук мелко нарубить, соединить с крапивой и подорожником. Заправить растительным маслом с уксусом, посыпать зеленью петрушки.

    Салат корейский из папоротника.
    Приготовление:
    Папоротник залить холодной водой и довести до кипения. Откинуть на дуршлаг. Растительное масло налить в глубокую сковородку, разогреть и положить папоротник. Жарить минут пять, добавив соевый соус. Затем долить немного воды и тушить до готовности на медленном огне. Добавить черный перец, красный перец, щепотку сахара, чеснок, немного уксуса(количество специй зависит от вашей любви к горькому и острому), соли (по необходимости). Дать салату настоятся 5—6 часов.

    Салат «Зеленый»
    Cостав:
    Вареный картофель, свежие или соленые огурцы, очищенные яблоки, вареные яйца и филе сельди нарезать ломтиками, салат зеленый — на 2—3 части. 3—4 ломтика сельди оставить для украшения.

    Приготовление:
    Продукты смешать, заправить майонезом и добавить горчицу. Салат положить горкой в салатник, украсить кусочками сельди и веточками петрушки. При подаче на стол посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

    Салат из свеклы с сельдью.
    Cостав:
    1 крупная свекла, 1 сельдь, 2 соленых огурца, 2 картофелины, 2 моркови, 2 чайные ложки хрена, 1 стакан майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, зелень петрушки.

    Приготовление:
    Свеклу вымыть, сварить или запечь. Остывшую свеклу очистить и натереть на крупной терке. Добавить рубленую сельдь, измельченные соленые огурцы, отваренные картофель и морковь, тертый хрен и майонез. Поверхность салата выровнять, посыпать измельченным на терке яйцом. Украсить огурцами, морковью и зеленью.

    Шпротный салат.
    Cостав:
    1 б. шпрот, 1 б. зел. горошка, 2—3 шт. вар. картофеля, 2 вар. яйца, 1 бол. вар. морковь, 1 луковица, майонез.

    Приготовление:
    Картофель, яйца, морковь и лук нарезаем мелкими кубиками, шпроты разминаем вилкой в банке и отправляем в салат, добавляем горошек, чуть-чуть подсаливаем и заправляем майонезом.

    Салат «Черепашка»
    Приготовление:
    1 слой-белки на терке, 2 слой-капуста (тонко нашинковать и помять с солью), 3 слой-отварная курица, 4 слой-тертые желтки, 5 слой-тертый сыр. Слои промазать майонезом, кроме последнего. На верх салата уложить половинки грецких орехов, чтобы было похоже на черепаху.

    Салат из грибов и ветчины.
    Приготовление:
    Грибы нарезать соломкой, отварить и слегка обжарить. Ветчину порезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить. Всё смешать, подсолить и заправить майонезом.

    Салат из креветок с кукурузой.
    Приготовление:
    Креветки, перец, картошка, яйцо, немного чеснока, кукуруза, но не много. Заправить майонезом. Еще хорошо туда дать чайную ложку лимонного сока, это придаст пикантности.

    Лодочки из яиц с маслинами.
    Cостав:
    6 яиц, 10 маслин без косточек, 80 грамм размягченного сливочного масла, 2 ч. л. сока лимона, соль, черный молотый перец. зелень петрушки,
    Приготовление:
    Отварить вкрутую яйца, охладить, очистить, разрезать пополам и вынуть желтки. Желтки мелко нарубить, добавить нарезанные маслины и размягченное сливочное масло. Смесь посыпать черным молотым перцем, добавить лимонный сок и соль. Полученным фаршем наполнить яичные белки. Посыпать рубленной зеленью петрушки.

    Французская заправка к салатам.
    Состав:
    1 ч. ложка соли 3 ч. ложки сахарной пудры 1 ч. ложка горчичного порошка 1/2 чашки растительного масла 1/2 чашки 3%-ного уксуса 1 зубок чеснока (мелко нарезанного)

    Приготовление:
    Положить все компоненты в банку, закрыть плотно крышкой и, энергично встряхивая, все перемешать.

    Салат из редьки по-корейски.
    Состав:
    1 кг редьки, 200 гр. моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. красного перца 1 ч. л. кориандра 1 ст. л кунжута 1,5 ст. л. сахара 1,5 ст. л. соли 150 гр. растительного масла, щепотка лимонной кислоты. «Лотос» (глутамонат натрия, вейдзин, адиномото) — белый кристаллический порошок, усиливающий и улучшающий вкус многих блюд; разведенный с солью в воде, напоминает по вкусу смесь куриного и грибного бульонов. Именно он придает специфический вкус блюдам стран Юго-Восточной Азии.

    Приготовление:
    Редьку и морковь помыть, очистить, нашинковать. Тщательно смешать, посолить, дать настояться 30 минут. Лук очистить, нарезать кружочками, поджарить на растительном масле до золотистого цвета, дать остыть. Заправить смесью жареного лука с маслом, чеснока, черного и красного перца, кориандра, кунжута, сахара, соли, сока лимона.

    Салат из морской капусты.
    Состав:
    сушеная морская капуста. растительное масло, луковица. 1 ст. л. соевого соуса чеснок, «лотос».

    Приготовление:
    Морскую капусту замочить в теплой воде на полчаса. Тщательно промыть от песка, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Морскую капусту свернуть трубочкой и порезать поперек соломкой. Лук порезать полукольцами, поджарить на масле и, добавив морскую капусту, поджарить вместе. Добавить чеснок, соль, черный перец, соевый соус, «лотос».

    Салат из свеклы по-корейски.
    Состав:
    1 кг свеклы 2 луковицы, 3 зубчика чеснока. 1 ч. л. кориандра, 1 ст. л. кунжутного семени. 1 ч. л. красного перца, 1,5 ст. л. сахара 100 гр. растительного масла соль, сок лимона. (Щепотка лимонной кислоты) или 1 ст. л. уксусной эссенции, 1 ст. л. «лотоса».

    Приготовление:
    Для салата желательно выбрать свеклу цилиндрической формы. Отмыть свеклу от грязи, очистить от кожуры, удалить поврежденные участки. Нашинковать свеклу соломкой, посолить и дать настояться 30 минут. Лук очистить, нарезать кольцами, поджарить на масле, остудить. Чеснок очистить, мелко порубить. Заправить свеклу смесью жареного лука с маслом, чеснока, кориандра, кунжута, перца (по вкусу), сахара, сока лимона или уксуса в эмалированной посуде и дать настояться.

    Вкусный салат из мяса.
    Состав:
    5—6 яиц, 200 гр. отварного мяса 1 луковица, соль, перец, майонез.

    Приготовление:
    Яйца взбить и пожарить очень тонкими блинчиками. Лук порезать полукольцами и замариновать в уксусе. Блинчики и мясо порезать соломкой. Смешать ингредиенты, добавить по вкусу соль и перец, заправить майонезом.

    Салат «Пикадилли»
    Состав:
    картофель — 400 г сельдь соленая — 180 г филе лук — 1 средняя (лучше красная или синяя) масло растительное — 2 столовые ложки уксус — 2 столовые ложки 3%-ного горчица — 1 чайная ложка горчицы.

    Приготовление:
    Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см, сложить горкой в салатник. Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами, положить поверх картофеля. Филе сельди нарезать ломтиками и также выложить в салатник. Масло, уксус и горчицу хорошо перемешать до получения однородного соуса. Равномерно полить салат.

    Салат из моркови.
    Состав и Приготовление:
    Морковь, яблоко, грецкие орехи, майонез. Морковь натереть на терке, добавить мелко нарезанное яблоко и толченые орехи, заправить майонезом.

    Салат с кальмарами и зеленым горошком.
    Состав:
    2—3 замороженных кальмара, 1 банка зеленого горошка, луковица, 2 яйца, майонез.

    Приготовление:
    Кальмары разморозить, промыть, кинуть в кипяток на 5 мин, вытащить в холодную воду, промыть, снять шкуру и порезать. Яйца отварить, лук мелко порезать и ошпарить. С горошка слить жидкость. Все перемешать, заправить майонезом.

    Салат муравейник.
    Состав:
    фасоль 400 г. морковь 3—4 шт. лук 2 (некрупных) головки майонез.

    Приготовление:
    Отварить фасоль в подсоленной воде до готовноности; морковь нарезать соломкой или натереть на терке, лук мелко порезать. Морковь с луком обжарить на растительном масле. В салатницу выложить горкой перемешанные фасоль, морковь, лук с майонезом. Украсить по желанию зеленью.

    Салат мужской.
    Состав:
    Свекла 1 шт. редька 1 шт. морковь 1 шт. лук 1 шт. чеснок 1 зубок сыр немного, сметана майонез соль.

    Приготовление:
    Овощи, чеснок, сыр протираются на мелкой терке, лук мелко режется. Все посыпается солью, при желании — перцем, заливается смесью сметаны с майонезом и перемешивается. Салат готов к употреблению, но лучше, если он немного постоит в холодильнике.

    Тайский куриный салат.
    Состав:
    Филе куриное — 200 г сметана — 250 г кокос — 1 ст. л. стружки соус кисло-сладкий 2 ст. л. сахар 1 ст. л. зелень (мелисса, тархун, мята) по 1 пучку лук репчатый красный 5 штук арахис жареный 1 ст. л. перец красный сладкий 1 чили зеленый 2 лимон 1 ч. л. сока.

    Приготовление:
    Смешать в кастрюле сметану, кокосовую стружку, готовый кисло-сладкий соус и сахар, затем поставить на огонь, а когда смесь закипит и сахар растворится, положить туда куриное филе и тушить его до готовности — примерно 10 минут. После этого снять кастрюлю с огня и дать ее содержимому остыть. Когда филе остынет, достать его из соуса и нарезать на небольшие кусочки. Мелко нарезать зелень, лук, красный перец и чили и смешать с толченым арахисом, куриным мясом, лимонным соком и сметанным соусом, в котором тушилось филе. Все хорошенько перемешать и сразу же подавать на стол.

    Салат «ассорти» по-корейски.
    Приготовление:
    Удалить внешние испорченные листья с кочанов капусты. Промыть, высушить. Разрезать кочаны вдоль на две части. Острым тонким ножом вырезать кочерыжку, так как в капусте нитраты накапливаются ближе к середине, и если есть опасения, то лучше выбросить кочерыжку и прилегающие к ней листья. Нарезать капусту соломкой. Морковь и свеклу помыть, очистить и удалить поврежденные участки, высушить, нашинковать. Перемешать в эмалированной посуде капусту, морковь и свеклу с солью. Дать настояться 30 минут. Лук очистить, нарезать кольцами, поджарить на масле до золотистого цвета. Чеснок очистить, мелко порубить. Ассорти заправить смесью жареного лука с маслом, чеснока, черного и красного перца (по вкусу), кориандра, сахара, лимонной кислоты или уксуса. Тщательно перемешать и дать настояться при комнатной температуре 3 часа. 800 гр. капусты 100 гр моркови 300 гр. свеклы 1,5 ст. л. соли 1,5 ст. л. сахара 1/2 ч. л. черного перца 1 ч. л. красного перца 1/2 ч. л. кориандра 2 луковицы 7 зубчиков чеснока 100 гр. растительного масла 1/2 ч. л. лимонной кислоты или 1 ст. л. уксусной эссенции.

    Корейский салат из картофеля.
    Приготовление:
    Картошку режете в лапшу сечением меньше мм. (Можно с помощью терки). Ошпариваете. Посыпаете перцем, подаете. Самое сложное — ошпарить. Я это делаю в дуршлаге, и сразу обливаю холодной водой, но все равно попадаю не всегда. Смысл в том, чтобы убрать крахмальный вкус сырой картошки, но не дожидаться образования вкуса картошки вареной. В первый раз рекомендую поэкспериментировать с маленькими порциями. В результате получается нежнейший салат, про который по вкусу можно только сказать, что он растительного происхождения, и более ничего. Можно добавить специи и зелень по вкусу.

    Салат из кальмаров.
    Приготовление:
    Порезать колечками отваренных кальмаров, добавить, нарезанный кольцами репчатый лук, майонез, соль, душистый перец. Салатик готов. Приятного аппетита!

    Салат «4С. + Ко».
    Состав:
    Курица отварная сельдерей салат сухарики белые сыр майонез

    Приготовление:
    Курицу нарезать кусочками, сыр — кубиками, салат — полосками, сельдерей (зелень) измельчить. Перемешать и заправить майонезом.

    Корейский салат из морковки.
    Приготовление:
    Морковку нашинковать (тонко и длинно), посолить (по вкусу), полить уксусом, хорошо перемешать, закрыть крышкой, оставить на 10—15 минут. За это время раскалить масло (но не до кипения). Насыпать в миску красный перец горкой. Залить перец раскаленным маслом (должно зашипеть), дать остыть (совсем чуть-чуть, 1—2 мин), вылить масло в морковку, добавить истолченный чеснок, соевый соус, аджина-мото, хорошо перемешать. Дать настояться сутки. Морковь 1 кг, чеснок 100 гр., растительное масло 100 гр., уксусная эссенция 1 ст. л., соевый соус 3 ст. л., соль, красный молотый перец аджино-мото (не обязательно).

    Быстрый салат.
    Состав и Приготовление:
    1 банка горошка, 1 банка кукурузы, 1 банка тунца в собств. соку, 1 луковица , 1 пакетик сухариков (лучше пшеничных, но можно любых), майонез. Лук режем мелкими кубиками, тунец размельчить вилкой, все перемешать в глубокой миске и заправить майонезом. Все!

    Тайский салат.
    Состав и Приготовление:
    Сыр, салатные листья, чеснок, майонез, сухарики. Салатные листья режем (в оптимале рвем руками), давим 2—3 зубчика чеснока. 200—300гр. сыра трем на терку, смешиваем все вместе, стараясь не сильно мять листья, заправляем майонезом. Перед подачей на стол, выкладываем на заранее подготовленные сухарики.

    Салат из картошки.
    Приготовление:
    У меня есть рецепт салата из картошки, но способ приготовления другой. Соломкой натереть картошку и выложить в дуршлаг. Промывать под проточной водой, пока не выйдет весь крахмал. На сковороде поджарить кольцами лук, соломкой мясо (до полуготовности), добавить отмоченную картошку, посолить, добавить лотос, красный перец и тушить на очень медленном огне, под крышкой, периодически помешивая. За 10 минут до готовности добавить размельченный чеснок. Подавать остывшим. Не дать поджариться картошке — это очень важно. Попробуйте.

    Салат «Наполеон»
    Приготовление:
    Нарезать 4 отваренные свеклы кружочками толщиной 0,5 см. Размять вилкой 150 г козьего сыра, добавить горсть обжаренных очищенных семечек, 1 зубчик мелко нарезанного чеснока и 1 стебель мелко нарезанного сельдерея. Все перемешать. На ломтик свеклы положить часть сырной начинки, сверху еще ломтик свеклы, затем еще слой начинки и еще один ломтик свеклы. Полить заправкой. Заправка: сок половины лимона, 2 ст. л. любого растительного масла, щепотка красного перца. Щепотка тмина, щепотка соли, 2—3 ч. л. гранатового сока, горсть зерен граната соединить и перемешать. Посыпать салат петрушкой.

    Салат из морской капусты с морковкой.
    Приготовление:
    Морскую капусту замочить в теплой воде на полчаса. Тщательно промыть от песка, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Морскую капусту свернуть трубочкой и порезать поперек соломкой. Затем к ней добавить морковку, натертую соломкой. Лук порезать полукольцами, поджарить на масле и, добавив морскую капусту с морковкой, поджарить вместе. Потом добавить чеснок, соль, черный перец, соевый соус по вкусу. Все, вкусный и полезный салатик, готов! Приятного аппетита!

    Ленивый винегрет.
    Состав:
    Свекла, квашеная капуста, репчатый лук, растительное масло, соль, перец по вкусу.

    Приготовление:
    Вареную свеклу потереть на терке, добавить мелко нарезанный лучок, квашеную капусту, полить растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу.

    Ленивый винегрет 2.
    Приготовление:
    Смешать отварную фасоль (можно покупную из банки), вареную свеклу, и квашеную капусту, мелкопорезанный лук. Заправить растительным маслом.

    Салат «Свекольный»
    Приготовление:
    Отварить свеклу, натереть, смешать с тертым сыром и чесноком и заправить майонезом.

    Салат «Фасолевый»
    Приготовление:
    В отварную фасоль добавить жареные грибы с луком (лука должно быть много), посыпать черным перцем и заправить небольшим кол-вом майонеза.

    Салат «Морской»
    Состав и Приготовление:
    Рис, вареные креветки, соленные палтус и сёмга, жареные кальмары, красная икра, консервированное мясо крабов, майонез. Рис отварить так, чтоб он был рассыпчатый (варёного риса должно быть не меньше, чем 2 стакана), добавить очищенное варёное мясо креветок, порезанные мелкой соломкой палтус и сёмгу, так же порезанные жареные кальмары, красную икру, и мясо крабов. Заправить всё майонезом. Салат должен настояться сутки, после чего он приобретает божественный вкус. Пропорции подбираются на любителя.

    Салат «Дракон»
    Состав и Приготовление:
    1 слой — морковь по-корейски, 2 слой — яйца вареные тертые на терке, 3 слой — вареная картошка тертая, 4 слой — филе сельди кубиками, 5 слой — свекла вареная по-корейски, 6 слой — зеленый горошек, можно добавить свежий огурец. Между слоями — майонез.


    вы находитесь в разделе Салаты на странице: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12

     








    Салат (блюдо) (от итал. Salato, Salata, т. е. соленое) — холодное блюдо, приготовляемое из различных овощей (собственно салат, различная зелень, коренеплоды, грибы, картофель, огурцы, бобы, фрукты, зеленые листья эндивия, водяного кресса, рапунцеля и т. п.) с приправой уксусом, растительным маслом, майонезом, сметаной, солью, перцем и т. п.; подается большей частью к жареному мясу, иногда же в виде закуски (hors d’oeuvre). Под именем салата известны также разного рода блюда, изготовляемые большей частью из мяса, рыбы, дичи, раков, омаров и др. с солью, уксусом и маслом и приправленные каким-нибудь пикантным соусом (майонез и др.): это так наз. русский, итальянский, польский салаты. Обычай есть салат встречается уже у римлян, которым был известны салаты из эндивия, бульона, оливкового масла, лука, меда и уксуса. В средние века салат изготовлялся из лука, чеснока, перечной мяты и петрушки.

    Салат «Вальдорф» — классический американский салат из нарезанных жюльенкисло-сладких яблок, свежих стеблей сельдерея и грецких орехов, приправленный майонезом, лимонным соком и кайенским перцем. Допускаются другие виды орехов. Салат получил имя по имени гостиницы Вальдорф-Астория в Нью-Йорке. Автор — швейцарец Оскар Черки метрдотель к открытию ресторана к открытию гостиницы в 1893 .. По другой версии — салат создан в ресторанной сети Waldorf Lunch System, чьим символом являлось яблоко.

    Греческий салат (салат Хориатики, греч. χωριάτικη σαλάτα) — греческий салат из огурцов, помидоров, маслин и перца, заправленный оливковым маслом. Ключевым компонентом салата является фета — традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. Особенностями приготовления салата являются крупно порубленные, а не измельченные овощи. Также следует отметить, что греки при приготовлении салата чистят огурцы от кожуры, и не всегда перемешивают блюдо перед подачей на стол, предпочитая это делать непосредственно перед едой.

    Жюльен (фр. julienne — июльский, летний), либо жульен. Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом. В современной кулинарии этим термином обозначают холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров.

    Салат Оливье — популярное в России праздничное угощение. Название получил в честь повара Люсьена Оливье, державшего в Москве начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». За рубежом известен как «русский салат». Секретом салата был соус, ингредиенты являли собой мясо двух отварных рябчиков, один телячий язык, около 100 грамм черной паюсной икры, 200 грамм свежего салата плюс 25 отварных раков, полбанки очень мелких маринованных огурчиков и полбанки сои. Далее месье крошил два свежих огурца, 100 грамм каперсов (маринованные цветочные почки кустарника каперсника) и, наконец, мелко рубленые яйца (5 штук), сваренные вкрутую. Заправляли весь этот изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух яйцах и фунте (454 граммах) прованского оливкового масла. В конце XIX века один из поваров, Иван Иванов, украл секрет соуса и перешёл в ресторан «Москва», где подавал свой салат под названием «Столичный». Однако многие считали, что «Столичный» уступает настоящему салату Оливье (то есть Иван Иванов сумел украсть лишь часть рецепта соуса).

    Салат из баклажанов (в местном русском диалекте «салат из синих», рум. salată de vinete, дословно «салат из синих») — салат из нарезанных баклажанов, лука и подсолнечного масла. Баклажан запекается целиком, пока кожура не потемнеет и баклажан не станет мягким. Кожуру необходимо снять, крупно порезать мякоть, добавить раздавленный чеснок, порезанный свежий кориандр, мелко нарезанный лук. Заправить подсолнечым маслом, солью и перцем по вкусу.

    «Цезарь» (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни. Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемым изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, ныне находящемся на территории Мексики. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в день Независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи.

    «Сельдь под шубой» (в некоторых местах просто «шуба») — популярный в России и странах бывшего СССР салат из сельди, овощей, яиц и майонеза. Своё название салат получил из-за рецепта, согласно которому мелко нарезанное филе из сельди укладывается на плоское блюдо и последовательно накрывается слоями из варёного картофеля, яиц, моркови и свёклы. Каждый слой смазывается майонезом. Желательно, чтобы последний слой был свекольным. Готовый салат обильно смазывается майонезом и может украшается зеленью и дольками яйца.


    © 2007 Kylinariya.dljavseh.ru
    При использовании материалов сайта ссылка на источник обязательна!